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蛋清有蛋黄打不发补救的方法有哪些比较适用

来源:融融网

鸡蛋是由蛋清与蛋黄组成的,一般鸡蛋的营养元素与脂肪的含量都是在蛋黄里面,所以人们在减肥的时候,经常性的便会吃蛋白而不吃蛋黄。蛋清不止是可以用作用减肥,还可以打发后制作成奶油,进行装饰蛋糕。喜欢吃蛋糕的人们,对蛋糕奶油的制作肯定也比较感兴趣。当然我们发现蛋清有蛋黄打不发补救的时候,那种方法比较好呢?以下来看看吧。

蛋清有蛋黄打不发补救的方法有哪些比较适用

一、蛋清有蛋黄打不发补救的方法有哪些比较适用

1.可以适量的加入一些泡打粉进去,再进行打发,这样能够打发的机率要高一些。

2.当蛋清打不发的时候,还可以滴上点白醋再打,便可以进行打发。

二、蛋清打发的窍门

1.选择新鲜的鸡蛋,要蛋清,不要沾上水,滴上一点白醋放上适量的糖,便比较容易打发蛋清。

2.夏天打发蛋清的温度要稍微的低一些,大概在22度左右,温度过高可以把蛋清放进冰箱冷藏一下再打,蛋白的比例也需要注意。

蛋清有蛋黄打不发补救

三、蛋清打发的关键地方

1.蛋清要顺着打蛋器的方向加入,到出现了大泡沫的时候,就可以加入白糖了,再继续打,就可以增加泡沫的体积,这样打出来的蛋清才会比较好看!

2.所打蛋清的工具要干净,若是有水或者是奶油,那打出来的蛋清颜色便不会好看,还很容易打发失败的。

3.要掌握好蛋清的打发速度,不要过快或者是过慢,要均匀的速度进行打发,这样的稳定性打发的机率才会很强。

蛋清有蛋黄打不发补救

蛋清要想打发的机率高,那就要把蛋黄给分离干净,水也不要沾,这样所打发出来的蛋清在色彩上面会更加有特色性。蛋清打发是需要掌握好技艺与方法的,若是发现自己的蛋清打不发,那肯定是方法没有掌握好,可以适量的加入一些辅助物进行调配,这样仍然是可以进行打发的!

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